Новая информация о разном пиве каждый день:

Телеграмм-канал Дмитрия Казакова «Пивопробник»



(с) Дмитрий Казаков, Юрий Веселов

БАВАРИЯ и ФРАНКОНИЯ

Само собой, что это только подступ к теме, на полноценное изучение пивной Германии нужно потратить не один год.
Но кое-что полезное путешествующий пиволюб из наших заметок сумеет извлечь.

Не стоит воспринимать данный путеводитель как абсолютную истину, все течет, все изменяется, появляются новые сорта, исчезают старые, и пивные заведения переезжают с места на место или вовсе закрываются.

Стоит учесть, что в традиционных баварских заведениях нет вай-фая, и скорее всего, не будет никогда – по мнению местных, всякие там Интернеты мешают людям культурно употреблять пиво.
Обслуживание порой подчеркнуто неспешное, чем ближе к центру заведение – тем более неспешное.

Пивовары:

«Aktienbrauerei Kaufbeuren»
Пивоварня из городка Кауфбойрен в юго-западной Баварии.
Варят следующие сорта:
– «Das Blau» (светлое, 11,7% плотности, 5% алк.);
– «Edel» (светлое, 13,3% плотности, 5?8% алк.);
– «Anno 25» (пшеничное, 11,7% плотности, 5,3% алк.);
– «Keiser Maximilian» (легкое пшеничное, 7,5% плотности, 2,8% алк.);
– «Dunkles Weizen» (темное пшеничное, 11,7% плотности, 5,2% алк.);
– «Kellerbier» (светлое, 11,7% плотности, 5,1% алк.);
Пили старобаварское темное (на сайте о нем информации нет) и обычное светлое в китайском ресторанчике в Фюссене (небольшой город, через который проходит дорога на Нойшванштайн) – и то и другое ничем особым не запомнилось.
Где есть еще – неведомо.
Сайт: https://www.aktienbrauerei.de/

«Andescher»
Монастырская пивоварня из Андеша, небольшого городка к югу от Мюнхена.
Варить пиво тут начали якобы в 1455, но современная пивоварня не такая старая, ей не более четверти века.
Варят следующие сорта:
– «Lagerbier Hell» (светлое, 11,5% плотности, 4,8% алк.);
– «Spezial Hell» (светлое, 13,5% плотности, 5,9% алк.);
– «Bergbock Hell» (светлый бок, 16,5% плотности, 6,9% алк.);
– «Export Dunkel» (полутемное, 12,5% плотности, 4,9% алк.);
– «Doppelbock Dunkel» (темный бок, 18,5% плотности, 7,1% алк.);
– «Weissbier Hell» (светлое пшеничное, 12,5% плотности, 5,5% алк.);
– «Weissbier Dunkel» (темное пшеничное, 12,5% плотности, 5% алк.).
Пили доппельбок и темное пшеничное в «Andescher am Dom», оба сорта приятные, с высокой питкостью – хорошее баварское пиво.
Вообще пиво в Мюнхене время от времени встречается.
Сайт: http://andechs.de/die-klosterbrauerei/

«Augustiner»
Старейшая пивоварня Мюнхена, основана в 1328 году монахами-августинцами.
Варят следующие сорта:
– «Vollbier Hell» (светлое, 5,2% алк.);
– «Edelstoff» (светлое, 5,6% алк.);
– «Heller Bock» (светлый бок, 7% алк.);
– «Weissbier» (пшеничное светлое, 5,4% алк.);
– «Pils» (пилснер, 5,6% алк.);
– «Oktoberfestbier» (сезонное светлое, 6% алк.);
– «Maximator» (доппельбок, 7,5% алк.);
– «Dunkel» (темное, 5,6% алк.).
Пили в «Augustiner Grossgaststätte» самое первое (обычное светлое пиво, ничего особенного) и темное (вот это показалось очень вкусным, мягким и ароматным, чуть ли не лучшее из темных ординарных пив региона).
Пиво встречается в центре Мюнхена часто и найти его – не проблема.
Сайт: http://www.augustiner-braeu.de/

«Ayinger»
Частная пивоварня из небольшой деревни Айинг, основана в 1878 году.
Варят следующие сорта:
– «Lager Hell» (светлое, 11,9% плотности, 4,8% алк.);
– «Bayrisch Pils» (пилснер, 11,8% плотности, 5% алк.);
– «Jahrhundert Bier» (светлое, сварено впервые к столетию компании, отсюда и название, 12,8% плотности, 5,5% алк.);
– «Altbarisch Dunkel» (темное, 12,8% плотности, 5,2% алк.);
– «Celebrator» (доппельбок, 18,5% плотности, 6,7% алк.);
– «Kellerbier» (светлое, 11,8% плотности, 4,9% алк.);
– «Leichte Bräuweisse» (светлое пшеничное, 8,8% плотности, 3,2% алк.);
– «Bräuweisse» (светлое пшеничное, 11,8% плотности, 5,1% алк.);
– «Urweisse» (темное пшеничное, 13,3% плотности, 5,8% алк.).
Плюс сезонные специалы на все времена года.
Пили темное пшеничное и обычное темное в «Ayingers Speis und Trank» – хорошее баварское пиво, не более того.
Пиво время от времени в центре встречается.
Сайт: http://www.ayinger-bier.de/

«Hacker-Pschorr»
Мюнхенская пивоварня, основана в 1417 году.
На сайте указан один набор пива, который они производят, в продаже видели совсем другой, на него и будем опираться:
– «Helles» (светлое);
– «Dunkles» (темное);
– «Russen» (копченое пиво);
– «Dunkel Bock» (темный бок).
Пили темное и темный бок в «Hackerhaus», первое – обычное темное пиво, а бок показался вкусным, но не очень питким.
Не самое редкое пиво, найти его не особо сложно.
Сайт: https://www.hacker-pschorr.com/

«Hofbräuhaus»
Самая известная, наверное, пивоварня Мюнхена, да и всей Германии, принадлежит правительству Баварии.
Варят следующие сорта:
– «Hofbräu Original» (светлое, 5,1% алк.);
– «Hofbräu Dunkel» (светлое, 5,5% алк.);
– «Münchner Weisse» (пшеничное, 5,1% алк.);
– «Hofbräu Swarze Weisse» (темное пшеничное, 5,1% алк.).
Плюс сезонные сорта к Октоберфесту и не только.
Пили и темное и светлое в одноименном заведении – приятное пиво с ощутимым хлебным привкусом, очень мягкое.
Но пиво это встречается часто, найти его несложно.
Сайт: https://www.hofbraeu-muenchen.de/

«Kaltenberg»
Королевская пивоварня, до сих пор принадлежит семье Виттельсбахов и расположена в одном из их замков.
Варят следующие сорта:
– «König Ludwig Dunkel» (темное);
– «König Ludwig Weissbier» (светлое пшеничное);
– «König Ludwig Hell» (светлое).
Что удивительно, в Мюнхене мы этого пива не видели.
Пили темный и светлый «Кениг Людвиг» в Хоэншвагау, непосредственно под замком Нойшванштайн, причем бутылочное.
Пиво очень хорошее.
Сайт: https://www.koenig-ludwig-brauerei.com/

«Löwenbräu»
В настоящий момент эта мюнхенская пивоварня принадлежит международному холдингу InBev.
Основана была в середине 18-го века, и в середине девятнадцатого именно тут впервые сварили крепкое пиво типа бок.
Варят следующие сорта:
– «Löwenbräu Original» (светлое, 11,8% плотности, 5,2% алк.);
– «Löwenbräu Dunkel» (темное, 12,5% плотности, 5,5% алк.);
– «Löwenbräu Triumphator» (доппельбок, 18,2% плотности, 7,6% алк.);
– «Löwenbräu Urtyp» (светлое по старому рецепту, 12,4% плотности, 5,4% алк.);
– «Löwenbräu Weisse» (пшеничное, 11,8% плотности, 5,2% алк.).
Мы пили доппельбок в «Löwenbräu Keller» – обычный бок, по вкусу напоминает темный «Августинер», ничего особенного.
А вообще это пиво можно найти много где.
Сайт: http://www.loewenbraeu.de/

«Paulaner»
Эта бывшая монастырская пивоварня из городка Ау, основанная в 1627 году, принадлежит одному из транснациональных холдингов и находится в Мюнхене.
Варят следующие сорта:
– «Paulaner Salvator» (доппельбок, 18,3% плотности, 7,3% алк.);
– «Paulaner Münchner Hell» (светлое);
– «Paulaner Münchner Urtyp» (светлое по старым рецептам, 12,5% плотности, 5,5% алк.);
– «Paulaner Münchner Dunkel» (темное, 12,5% плотности, 5% алк.);
– «Hefe-Weissbier Naturtüb» (пшеничное, 12,5% плотности, 5% алк.);
– «Hefe-Weissbier Dunkel» (темное пшеничное, 12,4% плотности, 5,3% алк.).
Пили доппельбок и темное в «Bayerischer Donisl»: доппельбок показался чуть жестковатым, темное помягче, но ничего особенного, обычное хорошее баварское пиво.
Сайт: https://www.paulaner.de/

«Schneider Weisse»
Пивоварня основана в середине девятнадцатого века бывшим главным пивоваром «Хофбройхауса».
Находится в городе Кельхайм.
Варят следующие сорта (все с добавлением пшеничного солода)::
– «Schneider Weisse Hell» (светлое, 12,5% плотности, 5,2% алк.);
– «Schneider Weisse Kristall» (светлое фильтрованное, 12,3% плотности, 5,3% алк.);
– «Schneider Weisse Hopfenweisse» (светлое, 18,5% плотности, 8,2% алк.);
– «Schneider Weisse Aventinus» (доппельбок, 18,5% плотности, 8,2% алк.);
– «Schneider Weisse Original» (светлое традиционное, 12,8% плотности, 5,4% алк.);
– «Schneider Weisse Aventinus Eisbock» (ледяной бок, 25,5% плотности, 12% алк.).
Пили доппельбок (бутылочный) в «Weisses Bräuhaus» – очень плотное, сладкое, согревающее, но при этом питкое пиво, лучший представитель своего класса.
Там же пробовали айсбок (бутылочный) – еще более крепкое пиво, но тоже очень вкусное.
Там же отведали «Хопфенвайсе» – очень питкое для своей плотности, интересное пшеничное пиво.
Вообще вывеска время от времени в Мюнхене попадается.
Сайт: https://schneider-weisse.de/

«Tucher»
Крупнейший пивовар в Нюрнберге и Франконии, основан в 1672 году.
Варят следующие сорта:
– «Urbreu Nurnberger Hell» (светлое, 4,9% алк., 11,8% плотности);
– «Ubersee Export» (светлое, 5,5% алк., 12,8% плотности);
– «Urfrankisch Dunkel» (полутемное, 5% алк., 12,3% плотности);
– «Bayuvator Doppelbock» (бок, 7,5% алк., 18,3% плотности);
– «Aecht Nurnberger Kellerbier» (светлое, 5,3% алк., 12,5% плотности);
– «Helles Hefeweizen» (светлое пшеничное, 5,4% алк., 13,7% плотности);
– «Dunkles Hefeweizen» (темное пшеничное, 5,2% алк., 11,8% плотности);
– «Kristall Weizen» (светлое фильтрованное пшеничное, 5,1% алк., 11,6% плотности);
– «Pilsener» (пилснер, 5% алк., 11,8% плотности).
Пили в «Heilig Geist» в Нюрнберге, но вывеску с этим пивом видели в столице Франконии еще не раз.
Пробовали старофранское темное и светлое пшеничное – обычное хорошее немецкое пиво.
Сайт: http://www.tucher.de/

«Weltenburger Kloster»
Небольшая пивоварня при кармелитском монастыре из города Вельтенбург на Дунае.
Считается самой старой в мире пивоварней при аббатстве (с 1050 года).
Варят следующие сорта:
– «Anno 1050» (светлое, 5,5% алк., 13,1% плотности);
– «Asam Bock» (бок, 6,9% алк., 18,2% плотности);
– «Barock Dunkel» (темное, 4,7% алк., 12,5% плотности);
– «Barock Hell» (светлое, 5,6% алк., 13,3% плотности);
– «Hefe Weissbier Dunkel» (темное пшеничное, 5,3% алк., 11,8% плотности);
– «Hefe Weissbier Hell» (светлое пшеничное, 5,4% алк., 13,7% плотности);
– «Pils» (пилснер, 4,9% алк., 11,7% плотности).
Пили темное пшеничное в «Weisses Bräuhaus» – приятное мягкое пиво.
Где еще есть в Мюнхене – неведомо.
Сайт: https://www.weltenburger.de/

Пивные:

«Andescher am Dom»
Weinstrasse, 7a
Фирменная «андешская» пивнуха, где можно отведать пиво из одноименной пивоварни.
Расположена в самом центре Мюнхена, в пяти шагах от Новой ратуши, не очень велика по размерам, поэтому внутри обычно полно народу.
Сайт: http://www.andechser-am-dom.de/

«Augustiner Grossgaststätte»
Neuhauserstrasse, 27
Августинерская пивнуха, громадный бирхолл, где можно отведать пиво старейшей мюнхенской пивоварни.
Народу вечерами так, что не пробиться, прилично и за разумные деньги кормят.
Сайт: http://www.augustiner-restaurant.com/

«Ayingers Speis und Trank»
Am Platzl, 1A
Айингеровская пивнуха в трех метрах от «Хофбройхауса», очередной громаднный бирикеллер.
С первой попытки попасть внутрь не смогли, ибо просто не было мест.
Сайт: http://www.ayingers.de/

«Barfüsser»
Nuremberg, Hall Pl., 2
Огромный бар в баварском стиле, варят свое пиво:
– «Blonde» (светлое, приятное сладковатое, скорее в бельгийском стиле);
– «Schwarze» (темное, обычное, ничем не примечательное).
Сайт: http://www.barfuesser-nuernberg.de/

«Bayerischer Donisl»
Weinstrasse, 1
Большое заведение в самом центре Мюнхена с большим выбором пива.
Мы пили тут «Пауланер», но видели и «Хакер-Пшорр» и многое другое.
Тут наблюдали, как разливают пиво из деревянных бочек, ударом киянки вбивая в каждую трубу с краником.
Когда открывается новая бочка, разливальщик звонит в колокол.
Сайт: https://www.donisl.com/

«Beim Olivenbauer»
Füssen, Ottostrasse, 7
Пиццерия в маленьком городке Фюссен, который невозможно миновать на пути к Нойшванштайну.
Варят свое пиво, названия оригинальные, но по вкусу ничего особенного:
– «Tante Paula» (светлое);
– «Onkel Josef» (темное);
– «Tante Lisl» (пшеничное).
Сайт: http://www.beim-olivenbauer.de/

«Hackerhaus»
Sendlinger Str. 14
«Дом дровосека», где можно отведать пива «Хакер-Пшорр».
Основан еще при семействе Хакер аж в 1738 году, нынешнее здание – девятнадцатого века.
Предлагают всякие пивные извращения вроде пивной настойки и горчицы на пиве, приличная кухня.
Сайт: http://www.hackerhaus.de/

«Heilig-Geist-Spital»
Nuremberg, Spitalgasse, 16
Отличный, очень атмосферный ресторанчик в Нюрнберге, на берегу реки и частично над рекой, расположен в здании бывшей больницы.
Отлично кормят, наливают пиво от «Тухера».
Сайт: http://www.heilig-geist-spital.de/

«Hofbräuhaus»
Am Platzl, 9
Самая известная, наверное, пивная Баварии, а то и всей Германии.
Тут пили пиво и Ленин, и Гитлер, второй выступал с речами, отсюда начался Пивной путч в 1923 году, так что туристов внутри к вечеру прудом пруди.
Нынешнее здание построено в 1897 году, и бирхалле в нем просто огромный, вполне в баварском стиле.
Подают традиционную баварскую еду, в том числе и местные сосиски со сладкой горчицей.
Сайт: http://www.hofbraeuhaus.de/

«Löwenbräu Keller»
Nymphenburger Str. 2
Один из ресторанов, где можно попробовать «Лёвенброй», огромный бирхалле, расположенный чуть в стороне от центра, зато рядом с пивоваром.
По вечерам народу, как обычно в заведениях такого типа, прудом пруди.
Сайт: http://www.loewenbraeukeller.com/

«Unions-Bräu»
Einsteinstrasse, 46
Заведение расположено чуть в стороне от центра, замечательно лишь тем, что варят свое пиво, светлое и темное в традиционном баварском стиле, и то и другое не впечатлило, обычное пиво.
Прилично кормят, так что смысл заходить – если только голод или жажда прихватили прямо в окрестностях.
Сайта нет.

«Weisses Bräuhaus»
Tal, 7
«Белый пивной дом» расположен в центре Мюнхена, цены тут высокие, мест свободных нет, обслуживание медленное.
Но зайти сюда стоит ради того, что тут необычно большой выбор пива, в том числе очень вкусные боки и пиво кармелитской монастырской пивоварни, которое вряд ли где еще найдешь в Мюнхене.
Сайт: http://www.schneider-brauhaus.de/


Новая информация о разном пиве каждый день:

Телеграмм-канал Дмитрия Казакова «Пивопробник»