В Кракове (и как я понимаю в Польше вообще) с пивом все хорошо, пиво больших заводов, продавшихся интернациональным гигантам, традиционно портится, хотя и не всегда, и как грибы после дождя растут малые пивовары и крафтовые бары.
Путеводитель не претендует на полноту охвата, чтобы ее обрести, надо приезжать несколько раз и усиленно изучать предмет.

Большие заводы:

«Okocim»
Пивовар из Бржеско, ныне принадлежит гнусному «Карлсбергу».
Варит пиво под собственной маркой, а также под маркой «Каштелян».
Пробовал второй – обычный лагер, в баре «Dobry Kumpel» (Florianska, 47)
Сайт: http://okocim.pl/

«Tyskie»
Пивовар основан в 1613 году, расположен в городишке Тыхы неподалеку от Катовице.
Список пив, которые они варят, на сайте отсутствует, поэтому расскажу, что и где пил:
В кафе «Бункер» в Кракове (pl. Szczepański 3a) я взял «Tyskie Granie» — прикольный, но банальный лагер, и «Ksiazece» пшеничное от того же завода, и вот оно оказалось очень вкусным.
Сайт: https://zwiedzbrowar.pl/

«Ziwiec»
Пивовар из города Живец, ныне принадлежит богомерзкому «Хейнекену».
Пробовал его в «U Kacpra» (Slakowska 2) – традиционном для Кракова баре-подвале прямо на центральной площади.
Там «Живцов» было несколько, я брал «Живец Белое» — пшеничное вкусное пиво.
Сайт: https://zywiec.com.pl/

Малые пивовары (с собственными барами):

«CK Browar»
Podwale 6-7
Это центр, прямо на Плантах, старейший мини-пивовар Кракова, насколько я понимаю.
Кормят хорошо, антуражно, есть ознакомительный сет из пяти сортов пива.
Набор достаточно стандартный – пшеничное светлое, темное, медовое светлое, ИПА, плюс затесался нефильтрованный пилснер.
Именно оно выделяется среди прочих, еще понравилось темное.
Сайт: http://ckbrowar.pl

«Pinta»
Краковский мини-пивовар, есть свой бар «Viva La Pinta» (Floriańska 13).
14 сортов, половина свое, половина гостевое.
Варят огромное количество сортов, но большую часть постоянно меняют.
Я отведал гёзе «Квас Йота» (11,5% плотность, 5,1% алк.) – достойный представитель своего класса.
Сайт: http://www.browarpinta.pl/

«Stara Zajezdnia»
Świętego Wawrzyńca 12
Это ресторан-пивоварня в бывшем еврейском квартале, устроенный в здании бывшего трамвайного депо.
Цены немаленькие, есть дегустационный сет из пяти бокалов.
Когда я их посещал, было два фруктовых пива (яблочное и грушевое), пилснер, светлое с медом и темное с медом, но вообще они варят больше сортов, так что набор должен меняться постоянно.
Интересным мне показались два последних, особенно темное – смесь вкусов кофе и меда неожиданно интересна. Фруктовые пьются тяжело, пилснер обычный.
Сайт: http://starazajezdniakrakow.pl/

Крафтовые пивовары (и бары, где их можно поймать):

«Amber»
Малый пивовар расположен неподалеку от Гданьска.
Варит много разных сортов под разными названиями.
Я брал бутылочный «Козлак» (рубиновый бок, 6,5% алк., 15,1% плотности).
Вкусное, добротное пиво.
Сайт: http://www.browar-amber.pl/pl/

«Artesan»
Загадочный варшавский пивовар, сайт есть, но пустой, может быть уже помер.
Пил ИПА «Пасифик» в пабе «Basa» (Florianska, 15): ссамое обычное ИПА.

«Brokreacja»
Краковский мини-пивовар, варит дофига всякого пива, причем все сорта названы в честь профессий, порой весьма экзтических (дилер, могильщик, алхимик, например), выбор сортов огромный.
Есть фирменный паб – «BroPub» (Stradomska 11), это в пяти минутах хода от Вавеля.
Бар хорош, 16 кранов, большая часть принадлежит собственно пивовара, часть — гостевые. Оформление прикольное, работает бар с 14 часов, в то время как бары в центре открываются после 17.00.
Я брал разливной «The Waiter» (16 – 5,2, молочный стаут, очень неплох) и «Potion #1» (наливают по 150 и 300 грамм, это имперский стаут, 25 – 12,3 со вкусами кофе, изюма, яблока, рома, выдержанный в дубовой бочке). Просто офигенное необычное пиво.
Плюс еще до того, как попал в этот бар, купил бутылочный «The Actor», пишут – голден эль, но оказалось по вкусу обычное ИПА.
Сайт: https://brokreacja.pl/

«Fortuna»
Пивовар из города Милослав, варит пиво под несколькими марками, в их числе «Комес».
Я пил в бутылочном виде «Балтийский портер» (9% алк., 21% крепости) и это оказался совершенно безвкусный балтийский портер.
Как они такого добились, я не знаю, хотя это было последнее пиво вечера и чувство вкуса у меня слегка притупилось.
Сайт: http://www.browarfortuna.pl/

«Kazimierz»
Пивовар из деревушки неподалеку от Кракова, варят, судя по сайту приличный набор пива.
Пробовал в бутылочном виде «Kara Mustafy» (молочный кофейный стаут, 3% алкоголя всего, если это не опечатка) – очень вкусный, отличное пиво.
Сайт: http://browarkazimierz.pl/

«Nepomucen»
Еще один сельский польский пивовар.
В Кракове их пиво есть в «Вива Ля Пинта» (см. выше).
Там брал «Вива Слива» — легкое копченое с привкусом сливы, неожиданно вкусно, хотя и некрепко (3,9 алк).
На сайте много сортов, есть сливовое, но крепче, видимо ассортимент постоянно меняют.
Сайт: http://browar-nepomucen.pl/

«Piwoed»
Еще более загадочный пивовар, о котором не знает Гугл.
Я пил его в ресторане «Кармела» (Кармелицка, 3).
Там было 4 сорта (в немецком, чешском, бельгийском и американском стиле), я взял в бельгийском («Myrtus»), и это оказался… очень плоский, безвкусный витбир.

Магазины с крафтовым пивом:

«Sklad Piwa»
Czarnowiejska, 91B
Я о нем узнал, поскольку жил через улицу.
Огромный выбор всякого бутылочного пива, в том числе чешского крафтового.
Есть пара кранов, но там не было ничего интересного, поэтому не пользовался.
Сайт: https://skladpiwa.com/

(с) Дмитрий Казаков